隨著健康意識的提升，“低脂”、“0糖”、“0卡”等健康標簽逐漸成為消費者選擇產(chǎn)品的重要標準，這也推動了各行各業(yè)向健康方向轉(zhuǎn)型。其中，低GI食品作為一種新型的健康食品，以其對血糖波動較小的特點，受到了廣大消費者的青睞。產(chǎn)品應(yīng)遵循哪些標準法規(guī)以及各國對低GI食品有哪些認證呢?下面知產(chǎn)百科將分別進行介紹。
01、何為“低GI食品”
中國有句老話：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”這句話凸顯了食物，尤其是碳水化合物(我們常說的“飯”)，在人體能量供應(yīng)中的核心地位。然而，并非所有的碳水化合物食物在攝入后都會導(dǎo)致血糖迅速上升。有的食物雖然碳水化合物含量高，但其升糖速度卻不一定快;反之，有些食物盡管碳水化合物含量較低，升糖速度也不一定慢。為了更好地幫助人們了解和選擇食物，1981年，加拿大學(xué)者杰森斯博士首次提出了血糖生成指數(shù)(GI)的概念。GI是指食物中碳水化合物被人體攝入后，在2小時內(nèi)引起血糖升高的相對速度。它分為低、中、高三個等級，其中GI值低于55的食物被稱為“低GI食品”。低GI食品在食用后能夠增加人們的飽腹感，推遲饑餓感的出現(xiàn)，對于預(yù)防肥胖、糖尿病等慢性疾病有著積極的作用。例如，油脂類食物和高蛋白食物通常都是低GI食品。相反，高GI食物如糖類和淀粉類食物，其攝入后會導(dǎo)致血糖迅速上升，不利于健康。因此，在選擇食物時，了解各種食物的GI值，選擇低GI食品，對于維持身體健康和預(yù)防慢性疾病有著重要的意義。
02、低GI食品的相關(guān)標法
根據(jù)《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》(GB/Z 21922-2008)的規(guī)定，食物血糖生成指數(shù)(GI)是用來衡量食物攝入后血糖應(yīng)答情況的一個關(guān)鍵指標。具體來說，它是指含有50g碳水化合物的食物在攝入后引發(fā)的血糖應(yīng)答曲線下面積，與等量碳水化合物的標準參考物(如葡萄糖或白面包)所引發(fā)的血糖應(yīng)答曲線下面積之間的比值。
為了更規(guī)范地標示預(yù)包裝食品的GI值，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》(征求意見稿)。這份規(guī)范提議，采用《食物血糖生成指數(shù)測定方法》(WS/T 652-2019)作為測定標準，GI值在0到55之間的食品可歸為低GI食品。
對于特殊醫(yī)學(xué)用途的配方食品，特別是針對糖尿病患者的全營養(yǎng)配方食品，原國家衛(wèi)計委在2015年發(fā)布的《食品安全國家標準 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》(GB 29922-2013)中明確規(guī)定了其GI值應(yīng)小于55.以符合低血糖生成指數(shù)的要求。同時，該標準還規(guī)定這類食品應(yīng)在標簽上明確標注GI值，為糖尿病患者提供更具體的膳食指導(dǎo)。
然而，對于普通食品，我國目前還未批準關(guān)于低GI的聲稱。不過，隨著健康飲食理念的普及和消費者對低GI食品需求的增加，相信未來會有更多的相關(guān)政策和標準出臺。
事實上，工業(yè)和信息化部在2020年已經(jīng)發(fā)布了制定《食品中血糖生成指數(shù)(GI)評價導(dǎo)則》的計劃。這一計劃的實施將進一步推動低GI食品的發(fā)展，為消費者提供更多健康、營養(yǎng)的選擇。
03、各國低GI食品認證
各國為了更好地幫助消費者辨識和選擇健康食品，紛紛針對“低GI食品”展開了不同的認證工作。
在我國，自2019年《食物血糖生成指數(shù)測定方法》(WS/T 652-2019)這一行業(yè)標準正式實施以來，已經(jīng)有多家認證機構(gòu)獲得了低GI食品的認證資質(zhì)。這些機構(gòu)不僅負責認證工作，還會對認證后的產(chǎn)品進行持續(xù)的監(jiān)控和檢查，以確保產(chǎn)品的GI值始終保持在低水平，從而保障認證的權(quán)威性和有效性。
在歐盟，雖然官方尚未推出統(tǒng)一的“低GI食品”標識，但市面上已經(jīng)有不少企業(yè)自發(fā)地使用了“低GI食品”的認證標識。這種現(xiàn)象反映了歐盟市場上對低GI食品的高度需求和企業(yè)的積極響應(yīng)。
在澳新地區(qū)，低GI食品的認證工作得到了廣泛的應(yīng)用。這主要得益于血糖指數(shù)基金會(GIF)的積極推動。只要食品通過了GIF的認證，就可以在包裝上醒目地標注低GI食品的標識，從而方便消費者快速識別。
而在美國，“低GI食品”的認證工作主要由商業(yè)性血糖研究所和食品生產(chǎn)企業(yè)共同負責。商業(yè)性血糖研究所負責審批和監(jiān)控，而食品生產(chǎn)商則需要確保所生產(chǎn)的低GI食品信息的準確性，并嚴格遵守相關(guān)的法律法規(guī)。
總之，各國都在積極推動低GI食品的認證工作，以便為消費者提供更多健康、營養(yǎng)的選擇。同時，這也促進了食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，推動了食品科技的進步。
04、低GI食品認證申請程序
05、低GI食品認證試用范圍
主要包括糧谷類加工品
乳及乳制品、
飲料、
方便食品、
糕點食品、
速凍食品、
糖果食品、
酒類食品、
水果及其制品、
豆類及其制品、
蔬菜及其制品、
蜂產(chǎn)品等含可利用碳水化合物的食物。
06、低GI食品認證等級劃分
食物按GI值等級劃分如下：
低GI食品 血糖生成指數(shù)(GI)≤55
中GI食品 血糖生成指數(shù)(GI)56~69
高GI食品 血糖生成指數(shù)(GI)70~100
小 結(jié)
綜上可知，低GI食品對于糖尿病患者、肥胖人群以及糖代謝紊亂者來說，無疑是一種理想的選擇。然而，我們不能僅僅依賴GI數(shù)值來盲目選擇飲食。實際上，食物的GI值會受到多種因素的影響，包括其成熟度和烹飪方式。這意味著同一種食物，在不同的條件下，其GI值可能會發(fā)生變化。
此外，低GI并不意味著低熱量。例如，一些富含油脂的食物，雖然它們的GI值相對較低，但熱量卻很高。因此，在選擇食物時，我們不能僅僅關(guān)注GI值，而忽視了食物的總熱量和其他營養(yǎng)成分。
為了更好地利用低GI食品，我們需要在控制總熱量的基礎(chǔ)上進行選擇。同時，應(yīng)優(yōu)先選擇那些加工程度較低的食物，因為它們通常更接近天然狀態(tài)，營養(yǎng)價值更高，GI值也更穩(wěn)定。總之，在選擇低GI食品時，我們需要綜合考慮食物的營養(yǎng)成分、烹飪方式以及個人的健康狀況，以做出更為明智的選擇。
獲得低GI食品認證證書，意味著企業(yè)質(zhì)量管理能力達到要求，獲證產(chǎn)品滿足相關(guān)標準和認證依據(jù)的要求，可使用“低GI食品認證標志”，有助于提高消費者對企業(yè)產(chǎn)品的認可度和信任度，從而增強企業(yè)的市場競爭力。
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